PANCAKES DE GUINEO
Ingredientes: (para unos 15 pequeños)
3 guineos grandes
1/4 taza de miel o sirope de arce
3/4 taza leche de avena Natrue
1 + 1/2 harina de espelta
3 tsp (1 cucharadita) de levadura química
1/2 tbsp canela en polvo
1 huevo (opcional)
para acompañar:
1 guineo
miel o sirope
frutos rojos
yogur vegetal al gusto
Preparación:
En un recipiente hondo mezclar harina, levadura y canela. Machacar los guineos y batirlos bien. Añadir la miel o sirope, la leche, el huevo y mezclar. Incorporar la harina a la mezcla y batir.
Engrasa un sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite de coco y calentar a fuego medio. Verter 1/3 aprox. de taza de la mezcla y dejar unos 2-3 minutos por cada lado. Servir con unas rodajas de guineo, frutos rojos, yogurt al gusto y rociar con un poco de miel o sirope.
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